O Suspiro é um doce delicado, feito com açúcar, clara de ovos e umas gotinhas de limão. Provavelmente você já deve ter visto esse item da confeitaria em padarias ou supermercados, podem ser vendidos coloridos ou sem cor, o que não diminui em nada o fato de serem deliciosos.
A base da sua receita é o Merengue, em geral o Francês, que não passa por tratamento térmico anteriormente ao seu preparo, fazendo com que a receita tenha que ir para o forno depois de pronta, mas também pode ser preparado com o Merengue Suíço ou o Italiano, que deixam o suspiro com aquela sensação de “recheio chiclete”.
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A receita que te ensinaremos é feita com o Merengue Francês, e você vai precisar, além dos ingredientes, de uma batedeira, saco de confeiteiro e bicos para fazer o formato do suspiro, e papel manteiga para forrar a assadeira para que os suspiros não queimem nem colem no fundo da travessa. Ademais confere essa receita de Suspiro que A Folha Hoje preparou para você.
Receita de Suspiro
Ingredientes:
- 200g de açúcar;
- 66g de claras (2 claras);
- 4g de suco de limão (limão espremido);
- OPCIONAL: Corante em gel, ou líquido, ou em pó, para colorir.
Modo de preparo:
Observação: em princípio, separe os ingredientes para que o preparo seja mais simples;
- Primeiramente, coloque na batedeira as claras e deixe bater até que fique em neve;
- Em seguida, ainda batendo, acrescente o açúcar, aos poucos para não pesar as claras e não perder volume;
- Posteriormente acrescente o suco de limão e deixe bater ficar em ponto de pico
- Coloque o merengue em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga, e faça os suspiros em uma forma forrada com papel manteiga;
- Por fim leve ao forno baixo por aproximadamente 15 minutos.
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Até a próxima.
