Todo chocólatra vai amar essa receita, afinal o Ganache é uma mistura de chocolate amargo, ao leite, ou branco e creme de leite, o que resulta em uma consistência cremosa, ideal para rechear ou cobrir bolos, tortas e mousses. Aliás são diversas as formas que podemos usar essa receita.
Segundo algumas fontes, teve origem na França do século 19, e em sua forma tradicional é produzido com chocolate amargo e creme de leite quente, mas com o passar dos anos a receita recebeu adaptações e hoje temos Ganache de chocolate ao leite, mais adocicado, e de chocolate branco.
Perfeita para ser usado em sobremesas, o Ganache é muito utilizado em bolos, afinal ninguém resiste a um bolo de cenoura com cobertura de chocolate, não é mesmo? Além disso, ele fica perfeito em cupcakes e pavês, e sua consistência pode ser ajustada adicionando mais chocolate ou mais creme de leite. Ademais, confira essa receita deliciosa que a Folha Hoje preparou para você.
Receita de Ganache
Ingredientes:
- 335g de chocolate amargo, ou ao leite, picado;
- 200g ou 1 lata de creme de leite.
Modo de preparo:
Observação: em princípio separe os ingredientes para que o preparo seja simplificado;
- Primeiramente derreta o chocolate;
- Para derreter no micro-ondas você deve colocá-lo em um recipiente de vidro e ajustar para 30 segundo, tire para mexer e se não estiver fluido coloque mais 30 segundos, com cuidado para que o não queime.
- Para derreter em banho maria é só colocar o chocolate em um recipiente e o recipiente em uma panela com água e levar ao fogo, espere ele derreter, você pode mexê-lo eventualmente com uma espátula para verificar se está completamente fluido, cuidado para não cair água, qualquer gotinha vai mexer na consistência de modo irreparável;
- Aqueça o creme de leite e acresceste ao chocolate já derretido, à medida que mistura;
- Por fim quando estiver homogêneo o Ganache está pronto.
Observação: você pode adicionar 1 colher de emulsificante para cada 500g de Ganache e bater na batedeira para que ele fique com uma consistência aerada.
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Até a próxima.