Entre as receitas de merengue o Merengue Italiano é o mais consistente e estável, o que torna ideal para decorações de bolos, tortas, mousses e sobremesas em geral. Por ser mais denso não deve ser assado depois de pronto e por isso passa um tratamento térmico antes de ser batido na batedeira.
Calma, vamos explicar, como o merengue leva ovos é essencial que não se coma ele cru, por tanto o Merengue Italiano passa um tratamento térmico sem levar ao forno, basta fazer uma calda com açúcar e água e depois batê-lo ainda quente junto com as claras, dando segurança na hora de comer e deixando-o ainda mais gostoso.
Seus ingredientes consistem em claras de ovos, açúcar, água e gotinhas de limão, podendo ser acrescentado ainda raspinhas de limão ou utilizado corante em gel caso queira fazer uma decoração especial com seu merengue. Ademais confere essa receita que A Folha Hoje, preparou para você.
Receita de Merengue Italiano
Ingredientes:
- 200g de açúcar;
- 74g de água;
- 74g de gemas;
- Gotas de limão;
Modo de preparo:
DICA: em princípio, separe os ingredientes para que o preparo seja mais simples;
- Primeiramente, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio;
- Enquanto a calda está no fogo coloque na batedeira as claras e bata em velocidade alta até ficar em ponto de neve;
- Conforme bate incorpore a calda pela borda da batedeira em velocidade alta;
- Em seguida acrescente as gotas de limão e deixe bater;
- Por fim espere formar o ponto de pico e seu merengue estará pronto.